Начиная с ХI века до нашей эры чай начал повсеместно использоваться в Китае, как лекарственное средство. Чай, как лекарство, был доступен всем, от простых людей до членов царственной династии. Чуть позже в Китае была издана книга «Канон чая», в которой автор Лу Юй впервые описал, как правильно выращивать, собирать и готовить чай, чтобы в полной мере использовать его целебные свойства.

Так, в соответствии с изложенными рекомендациями в этой книге, чай высшего сорта лучше всего растет на песчаных склонах гор, второго сорта на черноземе, и самого низкого сорта чай растет на суглинке. Больше всего целебных свойств в дикорастущем чае, чем выращиваемом в культурной форме. Собирать чайные листья надо только ногтями, а не пальцами, чтобы температура от рук сборщика не повлияла на качество чая.

Согласно тому же «Канону чая» одним из самых важных элементов правильного приготовления чая является вода. Для этого берут только проверенную родниковую воду.

Врачи древней медицины Китая считали, что регулярное употребление зеленого чая позволяет сохранять в течении длительного периода свою физическую форму и продлевать жизнь. Рекомендуется принимать китайский зеленый чай при следующих недугах:

• Зеленый чай обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами, поэтому его надо употреблять при расстройствах кишечной деятельности, поносах.
• Зеленый чая обладает способностью снижать артериальное давление, поэтому его рекомендуют пить гипертоникам.
• Зеленый чай очищает организм от остатков вредных веществ, замедляет развитие алкогольной зависимости, снижает последствия после алкогольного отравления организма.
• Зеленый чай прекрасно утоляет жажду во время летней жары, улучшает самочувствие организма.